Il y a longtemps que je n'ai pas posté, je me suis laissée engloutir par plein de choses, puis mon ordi m'a lâchée... le temps passe de plus en plus vite!! mais je ne chôme pas pour autant!!
Voici une recette de petits gâteaux, donnée par une collègue de mon mari, Dilia, que je remercie beaucoup!

Ingrédients:
2 oeufs (1 entier +1 jaune)
250 g d'amandes en poudre
250 g de sucre glace
1petite cc de cardamone en poudre
120 g de chocolat
100 g de crème fraiche

Mélanger les amandes, le sucre, la cardamone et les oeufs afin d'obtenir une pâte homogène
Laisser reposer 1 heure au frais.
Etaler la pâte au rouleau : attention, comme elle colle fort, mouillez le rouleau.
Découper des petits ronds à l'emporte pièce. Une autre technique consiste à faire des petite boules qu'on aplatit à la main. Dans ce cas, rouleau et emporte-pièces sont inutiles mais il faut travailler avec les mains mouillées.

Préchauffer le four à 200 °

Disposer les petits ronds sur une plaque anti adhésive ou sur du papier de cuisson.

Enfourner pour 10 à 12 minutes (bien surveiller !)

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer une ganache : chacun sa technique, mais je préfère porter à ébulilition la crème et la verser sur le chocolat concassé. Après deux-trois minutes, je bats le tout très vivement, jusqu'à ce que ce soit bien homogène, et dès que possible, je place au frigo. Laissez quelques temps au réfrigérateur, le temps que cela prenne bien.

Assembler les biscuits 2 à 2 avec la préparation au chocolat. Vous pouvez, dans les règles de l'art, utiliser une poche à douille. Moi, j'ai simplement tartiné à la cuillère.

Bon appétit!